方子来自《烘焙宝典》的“原味奶酪蛋糕”，

 

饼边：
饼干200g 融化黄油 60g
饼干粉碎，加入融化的黄油拌匀，均匀铺在8寸圆模的底部和四周，压紧，放冰箱冷冻室备用。

 

芝士馅：
奶油芝士300g 酸奶油 50g【我把这部分也换成creamcheese】 砂糖 20+50g 蛋黄2个 蛋白2个
牛奶 40g 绿茶粉 15g 蜜红豆 少许
1.奶油芝士室温软化，加入20g砂糖打匀；
2.蛋黄打散后分次加入奶酪中；
3.蛋白打发至湿性发泡；
4.分次混合蛋白糊与奶酪糊至完全混合均匀；
5.40g牛奶化开15g 绿茶粉，加入奶酪糊中；
6.模子从冰箱取出，倒入芝士馅和蜜红豆；
7.（隔水）200度15分钟，再转160度60分钟，或至表面上色，即可

 

大理石花纹的做法：
将芝士糊分为两份，一份加入3/4的绿茶液，另一份加入另外的1/4，成为颜色一深一浅的两份材料；
交替将两种颜色的材料倒入模子中，自然形成深浅交错的纹路；
所有馅料倒完后，用筷子画圈，做出大理石花纹即可。看下面的图:)

 

成品是这样的

 

蛋糕体看起来没有我预想的高，不知道是方子本该如此，还是我在混合蛋白的时候动作太慢以致于消泡了。但是味道应该是不会差的，某人就喜欢纯粹的奶酪味道，这个不加粉、用了将近400g cheese的配方应该不会让她失望。味道如何等晚上吃了再来汇报吧。

-----------

 

一直想要补上切开图的，但是这个space还是时不时抽风，实在太难打开了，所以一直拖到今天。

已经用了热水浸过的、尽可能锋利的刀，可还是没法切出漂亮的侧面，只能说句抱歉，以后慢慢练习哈。

至于味道，那是相~~当的好吃，具体怎么好吃，就不描述了，总之是衬的上它的外表那样的美味（我觉得看起来还不错的哈）。还得谢谢connie的贪心让我发现了一个新的好吃的cheesecake方子，以后又多一个保留曲目了。