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1/19/2008 蓝带教的巧克力塔买了一套法国蓝带的糕点基础书，看得眼花缭乱。先挑个简单的做吧，巧克力塔。
 塔皮
（20cm菊花模一个，或5cm直径模12个。我用了凤梨酥的方模子） 材料：
低粉 90g 可可粉 5g 全蛋 半个 黄油 50g 糖粉 50g 香草糖、盐 少许 做法： 烤箱预热，180度烤15分钟左右。烤好后取出放凉。 巧克力馅
材料：
黑巧克力 150g 淡奶油 175cc 全蛋 1个 蛋黄 1个 黄油 40g - 黑巧克力切小块隔水加热到融化，加入黄油拌至融化
- 逐次加入淡奶油完全混合均匀，离火 - 全蛋加蛋黄打散后边过滤边缓慢加入上料，一边加一边拌匀 - 将馅料倒入烤好的塔模，170度烤至表面凝固（我大约用了15分钟），即可取出放凉脱模
 （书上还有一层镜面巧克力做表面，我省略，直接涂了镜面果胶）
1/6/2008 08开篇之作：红薯芝士蛋糕灵感来自去年万圣节前后看到的很多南瓜芝士蛋糕的方子。不是非常爱南瓜，倒是很喜欢红薯，尤其北京的冬天红薯正当时，便宜又好吃。红薯和南瓜的质地相近，换一换应该没问题。于是就有了这个试验版的红薯芝士蛋糕。
 方子来自Jane，稍加更改。实在是很棒的方子，简单好吃。
饼底：
消化饼干60g碾碎，30g黑巧克力和10g黄油隔水加热融化，和饼干碎拌匀后铺在模子底部，放冰箱冷冻备用。
芝士料(6')：
去皮红薯 约500g（实际需要红薯泥：250g）
Cream Cheese奶油芝士 250g
糖 约50g
全蛋 1 个
做法很简单，烤的过程也顺利，没开裂，上色很理想。口感湿润又不腻，红薯香很足，很好吃。
切开面上看到的小点点是我偷懒没过筛的结果，一些没完全碾碎的红薯小块，并不影响口感。巧克力拌的饼底也十分好吃，今天连切都切得很完美－－不要怪我只说优点，实在是这个蛋糕没有什么可以挑剔的地方啊。
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