距离上一个蛋糕已经整整一个月了，再不做的话手都生了！总算今天有个蛋糕任务，兴奋得吃完饭回来就开始整理照片。每年的10月都是我做蛋糕最少的月份，去年10月份的出品也是0，都是因为十一假期和身边没有人在这个月生日的缘故吧。

--------  做法  --------

方子来自异海很久以前的南瓜慕斯，简化了下。

Step 1 巧克力蛋糕底
之前做过的巧克力蛋糕，分量减半，正好够6寸圆模切2片。

低粉22克 可可粉8克 蛋黄1个 砂糖40克 蛋白1.5个 黑巧克力（cacao70%）50克 黄油30克 奶油（cream35%）30克

- 黄油+奶油小火加热融化，关火后加入切成块的黑巧，搅拌到完全混合均匀，再加入蛋黄和一半糖混匀
- 蛋白加另一半糖打到硬性发泡，分次和巧克力糊翻拌到大致均匀后，筛入低粉和可可粉，轻手拌匀到没有小疙瘩
- 160度，35分钟
- 取出切去表皮，分成两层，再稍微切小一圈备用

Step 2 奶油南瓜泥
南瓜泥300g 糖40g 融化黄油15g 鲜奶油80g Rum酒 1大勺 香草精 少许 肉桂粉 1/2小勺

- 南瓜去皮去籽切成大块，微波炉高火加热直到全熟、变软（大约需要10-15分钟）
- 直接用筛网筛成细腻的南瓜蓉，嫌麻烦的话用料理机打成南瓜蓉也行
- 依次加入其它所有材料，搅拌均匀就成了奶油南瓜蓉
* 我用的是一个750g的小南瓜，去皮去籽加热过筛之后就只剩了300g多一点的南瓜泥

Step 3 南瓜慕斯馅
Step2的南瓜泥（约450g） 蛋黄2个 糖40g 牛奶100ml 鲜奶油200ml 鱼胶片3片泡软

- 蛋黄加糖搅拌到颜色变浅
- 牛奶在锅中小火加热到微沸，离火缓缓冲入蛋黄中搅拌均匀，再将混合物一起倒回锅中小火加热至挂勺，关火，趁热加入泡软的鱼胶片搅拌至完全融化
- 放凉后与南瓜泥搅拌均匀，加入打发的鲜奶油
- 模子里放一片蛋糕片，倒入一半分量慕斯馅，放入第二片蛋糕，倒入剩余慕斯馅，冷藏隔夜即可

在好友家吃的大餐，还有美味的大闸蟹和烤鸡翅 ↓

以上是之前准备好的正常做法，之所以叫做“歪打正着”，是因为我犯了点小错误（果然一不做就手生了）。当我把慕斯馅做好，装好模子，心满意足地准备放进冰箱然后收工的时候，一拉开冰箱门，赫然看见里面有一杯打好的奶油——我在做南瓜慕斯馅之前就打发好了奶油放在冰箱里，准备一会儿用，结果我竟然完全忘掉了，也就是说我的慕斯馅里是没有奶油的！！我看着那杯奶油和我手里的半成品蛋糕发了好一会儿呆，把慕斯馅倒出来再加上奶油已经不可能，重做也已经没有原料了，最后决定就吃这个没有奶油的慕斯吧，对结构没什么影响，最多只是口感没那么细腻而已，而且热量还低很多呢！

第二天吃的时候，发现味道出乎意料地好！之前做过的南瓜派和南瓜布丁，都觉得没什么南瓜味儿，而这次南瓜味道很浓郁鲜明（看来以前的都是因为奶油放多了给盖过去了），也没有很甜。口感虽没有加了奶油的细腻，可入口也很滑润，总之就是两个字，好吃！而且以上配方减去200ml奶油，就正好是一个6寸圆模的分量，不多不少。多出来的奶油，我用了一小半做了表面装饰。