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11/27/2007 烘焙工具大盘点 5最近买的烘焙东东 新买的小小饼干模——有多小？特地放了一块正常大小的饼干在旁边……  Hello Kitty 的模子，这个蛮大的，手掌那么大吧
 也是Hello Kitty，还有小兔和小熊，每个大约一个巧克力球的大小
 新买的一堆烘焙书 有的已经出成品了 有的已经做了一堆记号准备实施了
 还有这两天老上镜的小奶瓶儿，上礼拜出场的巨大个的高脚冰激凌杯，IKEA小白瓷杯……
我好像需要一个更大的橱柜了
 抹茶豆腐布丁~~~~十分简单易做而又健康美味滴甜品，强烈推荐~~~~
材料
做法
成品的口感很creamy，有浓浓绿茶味和奶味，还有淡淡豆香，很喜欢很喜欢~~~
还是用了超可爱的小奶瓶来装 还要包上带猫咪的可爱花布
  细腻的质感和淡淡的抹茶色
  11/26/2007 木糠布丁木糠布丁~~澳门除了葡式蛋挞外另一必吃的甜品呢。名字据说来源于表面的饼干碎看起来很像木糠。。。葡语的读音类似"Serradura"
年初在一家葡式餐厅吃过之后一直念念不忘，无意中发现了方子，原来这么简单的啊~~~赶快尝试下。
原料
玛丽饼 150g 【我也不知道玛丽饼是什么，在Jenny's找，买了一个叫做‘Maria Biscuit’的东东，回来发现别人说的玛丽饼，是Marie Biscuit。但是看样子和性质，应该是差不多，比消化饼要硬一些细一些，大约就是它了吧。我用了15片，大概120g左右】
淡奶油 约400ml 炼乳 约100ml【因为怕炼乳太甜，所以我是一点点加，尝尝够甜了就停，可能没有100ml那么多，不过多少问题不大】 香草荚 1根取籽【这是做香草口味的，也可不加，或是换可可粉/绿茶粉，等等】 --以上材料约可做照片里的小杯6个（大概5cm高*7.5cm直径）  做法【超级简单的】
1.饼干用粉碎机打成粉末并筛2-3次；
2.淡奶油加上香草籽打发，逐步加入炼乳，打成7分发左右 3.杯子里铺一层饼干粉末压实，倒一层奶油，再一层饼干一层奶油，最后以一层饼干结束。【我的奶油打得比较硬，为了方便就用了裱花袋和圆口的裱花嘴一层层挤的】 4.放冰箱冷藏/冷冻均可，口感会有区别，可以都试试。 【to Vickie：还记得我们在蔡澜美食坊吃的木糠布丁不？我们当时都觉得很好吃的哇。原来这么简单，强烈建议你也试试！】
 外面天这么冷。。。要戴上帽子才能出去哟~~~
 黑森林蛋糕&樱桃慕斯杯今天LG邀请了朋友来家
要做个什么样的蛋糕好看又合大家口味呢
非这个黑森林莫属。。。虽然少些新意，不过也不会失败。。。
新意其实还是有的，在夹层里没有用奶油，而是用罐头的黑樱桃切碎，加上黑樱桃果酱一起煮开，再加入鱼胶片混合冷却凝固，涂在蛋糕中间。想象中，应该是类似果冻的口感，没有加奶油的那么甜腻——不过这只是想象，我没吃到，所以不知道实际效果如何。只知道等馅料凝固等的我那个急啊。
蛋糕底用了5蛋的超蓬松戚风方子，好吃是好吃，不过用来做夹层的话，有点太松软了，下次还是用回我的4蛋方子，那个的组织比较细密结实一些。
 *装饰的巧克力是LG整滴，要好好感谢+鼓励下
 做夹馅时剩下的樱桃罐头和汁，加上抹面剩下的鲜奶油，
被我做了几个小小的慕斯杯
用了周五刚刚收到的奶瓶儿，好可爱的~~
 11/20/2007 超级无敌好吃的红豆牛奶雪糕不得不说，真的是太好吃了
不过现在太晚了
所以先放一张照片，
诱惑下你们。
 来加做法了
原料
淡奶油250g 糖80g 蛋黄2个 牛奶250g 鱼胶片1片 蜜红豆100g 做法
1.牛奶加一半糖煮沸 2.蛋黄加剩下的一半糖打到发白 3.将热牛奶缓缓倒入蛋黄中拌匀，然后一起倒回锅中小火煮热，不断搅拌至液体变得浓稠时关火。 4.鱼胶片先用冷水泡软，这时加入上料中搅拌至完全融化 5.以上材料放一边冷却，打发鲜奶油至7分发 6.将蛋奶糊和鲜奶油及蜜红豆一同拌匀 如果有雪糕机的话，需要提前10小时放入冰箱冷冻室冷冻，这时取出，将准备好的材料倒入，开机搅拌大约半个小时就可以了。
11/18/2007 焦糖巧克力慕斯最近新添了好些烘焙书，
这次的巧克力慕斯就是来自新买的《恋上咖啡馆甜点》
慕斯很香浓，杏仁蛋糕底口感扎实，淡淡杏仁香让某小朋友大叫喜欢
总的来说还是挺成功的，适合慢慢的、小块小块地吃，因为太浓郁了，会腻
 （我们配了普洱茶，解腻的效果确实一流。）
杏仁蛋糕底
材料
（原方子是8'的量，我用的大约是7'的方模子，将就把书中分量除了1.5，作完后高度约为模子一半，切两层做夹层正好。以下份量是更改后的）
低粉30g 杏仁粉70g 全蛋3个【按方子计算出来应该是2个，不知道是我的鸡蛋小还是什么原因，用了两个蛋之后明显不够，还是面团呢。于是加了一个】 蛋白2个 糖70g【按方子应该是80，减了10g仍然有点甜，再减10g可能更好】 黄油20g
做法
1.杏仁粉和低粉混合过筛，加入打散的全蛋，拌匀【大致是很稠的糊状】
2.蛋白加糖打至湿性发泡，分次与上料拌匀
3.再加入已熔化的黄油拌匀
160度 30分钟即可
取出切片备用
焦糖巧克力慕斯
材料
鲜奶油70g 黄油40g 糖50g 黑巧克力100g（切碎）【用了72%的黑巧，俄罗斯产，比较经济实惠，10元/100g。瑞士产的就贵一倍。觉得这个的味道已经很不错了】
鱼胶片2片（冷水泡软） 鲜奶油250g（打7分发）
淋面用甘那许（巧克力+奶油1：1煮融）
做法
1.砂糖加少许水，小火加热成金黄色的焦糖，加入70g奶油和黄油拌匀，倒入切碎的巧克力搅拌至融化。关火，趁热加入鱼胶片。
2.上料略冷却后，加入打发的奶油拌匀，即成巧克力慕斯馅
模子底部铺一片杏仁蛋糕，刷酒糖液，倒入一半慕斯馅；重复至倒完；冰箱冷藏约2小时等慕斯层变硬后，表面用甘那许和白巧克力装饰，再冷藏至凝固。
脱模，切块装盘。
刚脱模
白巧克力线条挤的太失败了
 单独做个小的来试味，但样子同样马虎不得
 切成长方块上桌
 换个背景看看
 11/12/2007 absolutely Pizza hut！纯粹是凑数的，看着space荒了这么久，有点过意不去了。
今天晚餐的鸡翅，看看，是不是还挺有食欲的？味道和pizza hut的可是一模一样哦~~~
其实，是完全没有技术含量的 因为我是在网上团购的、专供pizza hut的鸡翅。 原来，供应商提供的是 腌制完成 才冷冻起来的鸡翅哦，就是说，必胜客拿到之后，也只需要直接放进烤箱就可以啦！ 5分钟之后，刚才的一盘子就变成了下面这个样子。。。。。
------------------- 谢谢欣赏，另外预告一下，真正的更新很快就会有了哦~~~
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