8"

Cream Cheese 320g 鲜奶油 60ml 糖 60g 蛋 2个 蛋黄 2个 低粉 30g Rum 2小匙

焦糖奶油：砂糖70g 水2小匙（10ml） 滚水2大匙（30ml） 鲜奶油90ml

 

1.焦糖奶油：糖+2小匙水加热煮成茶褐色，熄火，加入滚水搅拌，再加入鲜奶油搅拌均匀，放一边冷却；

2.Creamcheese预先放软，搅拌至顺滑，加入糖打匀，再顺次加入蛋黄、鸡蛋、焦糖奶油、鲜奶油、Rum（每加入一种材料都要确实搅拌均匀后才加下一种），最后筛入低粉

不用隔水，中下层，180度15分+170度30-35分钟

 

 

精致小巧的蛋糕盒子，刚刚够装下6寸的cheese cake，配上封口贴，看起来很pro哦

 

 

今天改喝粥了~~~

 

猪肝菠菜粥，功效不用多说了，养肝明目补血，而且很美味哟~~

 

先熬好一锅白粥，我喜欢绵绵的看不出米粒的，今天用了电高压锅的“粥”档再把“口感”设置为“浓郁”，一共用时差不多1小时，出来的感觉还不错，就是水放的稍微少了点。查到说米和水的比例1:12最为合适，下次严格遵守试试。

 

然后准备材料，菠菜洗干净切段，猪肝先清水泡半小时（这样可以去除其中含有的毒素，肝脏是解毒器官嘛），仔细洗净，切片。枸杞一小把洗净，姜切片（也可以切姜丝，不过我不吃姜，就不给自己找麻烦了）

 

 

烧一锅水，先焯菠菜，再把猪肝过水，要很快，然后取出用凉水冲干净

白粥烧开后加入所有材料，煮沸后再烧2分钟就好了（猪肝好像还是有一点点老，下次再晚放一点试试），最后加盐，出锅。

 

 

 

雪梨+马蹄的组合，有祛火、润肺、解燥的功效，蛮适合冬天喝哒~~

 

 

给XY的生日蛋糕~~寿星老公的要求是简单直接的五个字：大，厚，奶油多。。。。

于是做了好久不做的奶油蛋糕，但是底层用了新方法做的巧克力戚风，还是非常浓郁，而且高度也够高

 

 

切开三片，加了切碎的草莓和香蕉

直接扣上的时候就很好看了，喜欢这种奶油马上要滴出来的感觉——书上说涂抹表面的奶油只需打到6分发就好

 

 

 

最近关于蛋糕装饰实在没有好的灵感，只好仗着买了几支糖霜笔，又是写几个字就算数

 

 

夹层是焦糖香蕉，大概是鱼胶片放少了，一切就变形了。上层是极其rich极其罪恶的巧克力慕斯，奶油是不打发直接和巧克力拌合，好像镜面巧克力的做法。

。。。终于找到出处了，《创意蛋糕50款》上的“热带水果巧克力慕斯”

榛果海绵蛋糕

全蛋 100g（2个） 糖粉 75g 杏仁粉 75g 低粉 20g 蛋白 60g（1个大的） 砂糖 25g 杏仁、榛果碎适量 
巧克力慕斯

黑巧克力 100g（我用72%的） 鲜奶油225g 蛋黄 1/2个 砂糖15g 水7g 鱼胶片3g

焦糖香蕉

砂糖90g 鲜奶油90g 吉利丁3g（加到6g会好一点） 香蕉70g切碎

 

 

 

字写的还是不够流畅，需要练习

 

 

P.S.在做蛋糕底打发全蛋的时候，我的电动打蛋器忽然在我手里着火了~~把我吓得不轻~~赶紧拔电源，好在没酿成大祸

（以至于后面打蛋白的时候，我只好尝试了一把纯手动，居然手还没断掉就打好了。）

 

哀悼一下陪伴我4年，每个作品都一定会用到的价值55大元的杂牌打蛋器，今天又买了一个祈和的，希望它能陪我更久一点吧。

 

鸡爪要先斩去趾甲，飞水

这次发花胶用了另一种方法，就是把花胶在加了葱姜和黄酒的开水中大火煮30分钟，然后关火，盖盖子闷过夜。好像发的比之前凉水泡的要好。

汤炖了3个小时，花胶基本上全融在汤里了。又因为有马蹄，所以格外甜。

 

 

用的是同仁堂的田七（三七）粉，不过一次不能放多，3g的样子，多了汤就会发苦了。

 

 

 

来自蓝带应用上的方子。起因是dan想要一个口味清淡的蛋糕，翻柜子看到一罐黄桃，于是做了这个。

口味和质地都出乎意料地成功，唯一的缺憾是，其实蛋糕是分层的，上层黄桃慕斯，下层乳酪慕斯。但颜色太相近，照片上完全看不出来。

 

 

<书上写是8寸模子的量，我用的是7寸的慕斯圈，也合适>

2蛋的分蛋海绵，蛋2个分开蛋清蛋黄，低粉50g，糖50g

 

牛奶 30g 鲜奶油 20g 砂糖 20g 蛋黄 2个 鱼胶片 3g 柠檬汁 4g cream cheese 100g 鲜奶油 30g

1.鱼胶片冷水泡软，cream cheese室温放软

2.牛奶+20g鲜奶油+7g砂糖混合在锅中加热到沸腾

3.蛋黄加13g砂糖搅拌均匀，将沸腾的2边倒入边搅拌，再倒回锅中继续加热到浓稠，加入鱼胶片和柠檬汁，过滤

4.将3慢慢加入已经打软的cheese中混合均匀

5.另外30g鲜奶油打发，与cheese拌合

6.倒入6寸模中抹平，放入冷冻室冷冻凝固（大约需要1小时）

 

鱼胶片 6g 柠檬汁 10g 黄桃果泥 200g 砂糖 30g 桃子酒 适量 鲜奶油 150g

1.黄桃罐头打成果泥，取出一小部分加上糖，在锅中加热，再加入泡软的鱼胶片混合到融化，再与剩余的果泥拌合，加入柠檬汁

2.隔冰水冷却直到混合物开始变得粘稠（尽量接近打发的鲜奶油的粘稠程度）

3.鲜奶油打发至7-8分

4.轻柔地拌合果泥和鲜奶油，尽量不要让奶油消泡

 

7寸慕斯圈边缘放上手指饼围边，在底部铺一片手指饼底。在饼底和围边上都刷糖浆（我直接用了罐头黄桃的汁）。

倒入薄薄一层黄桃慕斯，再将凝固了的乳酪慕斯取出放在中间，之后将剩余的黄桃慕斯全部倒入，刮平表面，冰箱冷藏到凝固。

表面我用镜面果胶（加了1滴黄色素）和黄桃装饰

 

 

照例，材料都在名字里面了。

乌鸡半只，花旗参片抓一小把，竹笙三、四条泡发，洗净，加上一点枸杞，2小时之后，就是这款美味好汤

 

 

前天的番茄土豆骨头汤和今天的玉米胡萝卜骨头汤

 

 

前一款有点酸酸的很开胃，而玉米胡萝卜的就特别的清甜，总之都特别的好喝

原料都在名字里了（当然枸杞蜜枣瑶柱每次都会放一些），做法也简单，我用高压锅，盖阀之后40分钟。准备周末去买个电压力锅回来，以后可以使用预约功能，早上把料放好，下班回来就有汤喝了。。。

 

花胶要先用凉水泡1天以上直到变软（我用的是不算好的花胶筒，不厚的，泡了1天整）。做之前在加了葱姜和黄酒的滚水中大火滚15-30分钟去腥，然后才能加到汤里面。

乌鸡飞水，其它材料洗干净，一起加到已经煮滚的炖盅里，2小时即可

所有材料见下图，乌鸡是半只，花胶筒用了2个，水大概是1000ml。

 

因为有蜜枣和瑶柱，汤会有淡淡的甜味，让人停不了口。花胶炖烂了后软软粘粘的，感觉也特别的好，总之，就是一款又好味又滋补的美容汤！

 

 

 

汤汤水水的冬天又开始了！

 

今天是枸杞红枣炖乌鸡

半只乌鸡洗净斩块，在加了料酒的水中汆烫几分钟；

炖盅加水烧开，把烫过的乌鸡倒入，再加上5粒红枣（去核），枸杞一把，淮山数片和姜片

隔水炖2小时

另外半只乌鸡的下场会是花胶乌鸡汤，可以开始期待了