材料：
冬瓜去皮去籽约500g，菠萝去皮约500g，白糖80g，麦芽糖约80g
做法：
1.冬瓜和菠萝切小块，用搅拌机打成泥（或直接擦成细丝也可）--此过程约10分钟
2.锅里不用放油，将果泥直接倒入锅中大火翻炒，收干水分；
3.20分钟左右时加入白糖和麦芽糖，继续翻炒（千万小心糊锅）；
4.至水分收干，馅料变得浓稠、颜色变深、捞起有丝状时即可关火，盛出冷却--过程2至4共约40分钟
看起来原料不少，总共差不多1000g的冬瓜和菠萝，还有160g糖，最后出来的成品只有约300g。
其实这个馅因为糖分高，所以不容易坏，可以做多些放在干净的玻璃瓶里密封储存，据说能保存几个月之久。

 

材料：
面粉165g 奶粉20g 糖粉35g 黄油50g 无水酥油50g 蛋1个
做法：
1.黄油和酥油软化，加糖粉打发；
2.分次加入打散的蛋液，继续打匀；
3.筛入面粉和奶粉，拌匀成光滑的面团；
4.面团用保鲜膜包好，进冰箱静置15分钟左右

 

1.我用的是方形的凤梨酥模子，标准成品重量为45-50g，皮和馅的比例从5:3到1:1都可以，不用太过拘泥。今天的皮料有390g，馅料300g，比较适合用5:4的比例，即皮26g+馅20g，刚好够做15个。
2.之前真的没想到会这么难包，奶酥皮实在太酥了，几乎没有什么延展性，也很难粘合在一起，每包一个都要很久，而且还全是裂纹，难看。估计我这个方子的油分大了些，下次减掉一些油再试试。
3.也同样因为油分大，所以凤梨酥烤的时候，都是带着模子一起烤的。我只有10个模子，要分成两次烤。190度预热，烤15分钟，翻面再烤10-15分钟。温度可能可以再低一点，因为我的成品出来颜色偏深了，不够好看。
4.曾经侥幸地想，包的时候的裂缝，有没有可能在烤的过程中逐渐融合。。。结果出炉的时候，裂缝还是裂缝，而且馅还会从里面冒出来。。。失败。。。

 

成品图~~

 

咬开看看哈~~