扣分点：

1.布丁液里气泡太多，以致于成品还是可以看到很多的泡泡  -25；

【冤枉啊冤枉啊，我明明有仔细用滤网滤过两遍然后还用厨房纸巾吸过，怎么还会这样呢】

2.口感太实了，整个就是甜味的鸡蛋羹嘛 -15

【这个这个，是方子的问题嘛，最多我下次试试那个1个蛋+2个蛋黄的方子好了，应该会比较嫩；而且这个鸡蛋布丁，本来就应该和鸡蛋羹差不多的哈】

 

先上做法~~看着有点复杂，其实把它当鸡蛋羹来做，那个都会的吧，嘿嘿。

1.焦糖部分

40g白糖放锅里小火加热，到熔化、起泡、颜色慢慢变深成咖啡色的时候，加入30cc开水，再加热一下即可。

将焦糖液倒入布丁模子底部，放一边自然冷却。

2.布丁部分

 - 3个鸡蛋一起打散；

 - 1袋225ml的牛奶+40g砂糖（还有点多，可以减）+1/2杯淡奶油（可省去）混合后在小锅里煮到将开未开，就是边缘开始冒泡但是没有沸腾的状态，关火。冲入刚才的蛋液中，混合均匀；

 - 将混合后的布丁液用非常细的滤网过滤，除去其中的固体杂质和大气泡。完美的布丁应该是看不到气泡的；

 - 烤箱预热150度，烤盘加水，布丁烤盘隔水烤大约40分钟即可（也可放蒸锅蒸，大约30分钟）；

 - 取出后用牙签或刀在模子周围划一圈，倒扣在盘子里，即可。

材料（35*25*5cm烤盘一盘，请按实际容器大小增减）：
鸡蛋 450g 砂糖 600g 普通面粉 400g 可可粉 150g 黑巧克力 280g 黄油 280g 核桃仁 100g
【这种不用打发的蛋糕，材料分量要求没有那么严格，我看了很多方子，每个的比例都不太一样。以上的量我觉得砂糖可以减量，核桃仁可以略加，而且最好先150度烤10分钟，这样更香】

 

做法：
1.全蛋加糖，隔温水边加热边打发至乳白色浓稠状，和全蛋海绵的方法一样；
2.巧克力和黄油切小块，隔水加热至融化并完全拌匀，然后倒入蛋液中拌匀；
3.把面粉和可可粉及少许泡打粉在一个大的保鲜袋中充分混合，然后分次筛入上步的混合液中，完全拌匀；
4.放入一半核桃仁拌匀，将面糊倒入烤模中抹平，再在表面铺一层核桃仁。

 

烤箱预热170度，放中下层约30分钟，再依情况降低温度或出炉【我用了170度30分钟+150度10分钟】

 

【做法十分简单，但看看这些材料，真的很罪恶~~在“祖母的厨房”的Brownie则有更罪恶的一种吃法：布朗尼上面放一球冰激凌，上面再盖上鲜奶油，浇上巧克力酱~~~这个这个...还是更适合骨瘦如柴 or 干吃不胖的同志们】

 

又是好久没动手了，猪年第一击，给LG的生日蛋糕。

巧克力戚风的底儿，分了两个夹层放了好多好多草莓和香蕉；然后表面撒了巧克力碎再用草莓装饰。

 

 

其实是个模仿秀来的，因为LG是指着书上的图片要我做一个完全一样的。看看原图，模仿得还算成功吧？

 

 

制作过程没有什么特别，就不说了。值得一提的是这次裱花用了新买的铁塔的淡奶油，竟然很轻易地就打发了（甚至还打得过硬了要加些生料重新打过），比以前用的雀巢淡奶油好打太多太多了，真恨自己为什么到今天才发现这一点。以后再也不买雀巢的了。