• 玫瑰芝士已经计划很久了，加白巧克力倒纯属突发奇想，没想到味道还不错。白巧克力的分量多了一些，有点甜之外，也有点抢了玫瑰的香味。如果减少10-15g，会更好。材料已经足够甜，完全不用加糖了；反而我想若是将白巧克力改成绿茶粉，玫瑰绿茶的配合，会不会更清新呢？
• 1.5片鱼胶片的成品有点软，2片会更合适。

来了北京才知道，北京的烧卖是肉馅的。
我还是喜欢吃糯米的，所以，只能自己做啦~~

馅：
糯米用水泡过夜，上锅蒸熟成糯米饭。硬一点比较好。
香菇/瘦肉/冬笋/木耳/荸荠/玉米/芹菜/胡萝卜/豌豆/海米等等想到的想不到的，通通切丁儿进锅炒，加酒/糖/老抽调味，最后将糯米饭加进去炒匀即可

面：
面粉加一半沸水和一半凉水和成面团，饧半小时以上，搓成条再揪成剂子（为了大小均匀我都揪成10g一个的剂子）。
案上洒薄面，擀成比较薄的皮

上锅之前

包：
把擀好的皮摊开在左手心，中央放入适量的烧卖馅，然后手收拢，用虎口稍微收口，捏褶固定形状。

蒸：
蒸锅加水烧开后放入烧卖。因为馅本身是熟的，皮又很薄，大火蒸个6-8分钟就可以了。

一个人生病在家，没吃没喝的很凄凉，于是决定要对自己好一点。去完医院回来，就顺路去了超市采购，给自己补一补。

茶树菇炖乌鸡

半只的乌鸡切块去皮，飞过水之后放入已经煮滚的炖盅，加上泡好的茶树菇少许，红枣3粒，淮山数片还有枸杞子，再加姜片和一点点料酒，隔水炖2小时，即可。
鸡汤可以增强抵抗力，对感冒很有好处的哦~~

晚饭就还是煲仔饭，简单。

马蹄肉饼煲仔饭

肉馅 1两 马蹄（荸荠） 3个 冬笋 少许

肉馅中加入少许料酒、淀粉、盐、生抽，用筷子顺一个方向搅拌直到有粘性；
荸荠削去外皮（好像说是开水焯熟后比较容易去皮，量少就不必麻烦了），切碎末；
冬笋也切末，和荸荠一起加入拌好的肉馅中，肉饼的原料就好了。

煲仔饭的做法都是一样的：

泡米->大火煮开->转小火->边缘加油->肉馅平铺在饭的表面，压平->盖盖焖5分钟->加入香葱末，关火焖10-15分钟
最后铺上青菜浇上酱汁即可。

今天的青菜是按照贝太《粤美味》上做的蚝油生菜，蚝油汁正好一物两用了，一半做菜一半做了酱汁，味道还不错。

蚝油 2汤匙 生抽 1茶匙 白糖 2茶匙 料酒 1汤匙 水淀粉 1汤匙 香油 1茶匙 高汤少许（茶匙＝5ml 汤匙＝15ml）【还有胡椒粉和鸡精，没加】
锅烧热，加高汤少许（水也行），然后依次加以上除水淀粉和香油之外的调料煮开，加水淀粉勾芡，淋上香油炒匀。

今天我关火后闷了12分钟，肉饼的软硬正好。意外惊喜是今天的锅巴也不错，虽然底部还是糊了一点，但是一圈都是金黄的锅巴，有进步，值得鼓励！

吃饭迟到，所以照片拍的非常潦草，见谅~~

 

做法

 

覆盆子慕斯：

 

超市买的冷冻覆盆子 约130g 奶油 100g 糖 20g 橙酒 少许

 

【覆盆子是西点中极其常见的原料和特别好的装饰材料，可惜尚未见到有新鲜的卖。速冻的这种做慕斯还可以，但是一化冻形状就不好看了，做装饰的话有点勉强】

 

覆盆子化冻后打成泥，加入糖一起锅中加热到糖完全熔化

加入泡软的鱼胶片搅拌

奶油打发，拌匀。加入1tsp橙酒或是樱桃酒（可省）

 

巧克力慕斯：

 

牛奶 130g 奶油 130g 蛋黄1个 鱼胶片 1片 70％巧克力 100g

 

牛奶小火加热到开，关火，加入蛋黄搅匀

巧克力切碎加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解

鱼胶片冷水泡软，加入巧克力牛奶中搅拌至溶解

奶油打发， 与冷却了的巧克力牛奶拌匀即可

【我没有放糖，担心巧克力苦的话可以适当加一些】

 

 

模子中放一片蛋糕片，倒入覆盆子慕斯，放冰箱冷藏1小时以上待凝固后，再倒入巧克力慕斯。

冷藏隔夜后，表面刷镜面巧克力（50g奶油锅中加热+50g巧克力搅拌融化）

（这是我的死穴，每次碰到巧克力淋面，都是弄得一片狼藉而且还不好看~~）

 

表面装饰用了转印纸~~也是狼藉一片~~废品率超高，好在最后还有几片能见人的 

 

*发现图片上的英文拼错鸟，应该是raspberry而不是rasperry，丢人，请54~~~