（又一个好友踏入30大关了……）
有做提拉米苏用剩的mascarpone，所以瞄上了Tony Wong的芒果冻芝士方子，又感觉不够，于是在上面加多了一层椰奶慕斯。这下，口感够丰富了。

组成：
底层：椰丝蛋白脆饼
下层：芒果马斯卡彭冻芝士
上层：椰奶慕斯
表面用鲜奶油和金桔装饰，边上也撒上椰丝

分量为6'一个

椰丝蛋白脆饼 
杏仁粉30g 椰丝28g 糖粉50g 蛋白75g（2个） 砂糖25g
杏仁粉加糖粉过筛后，拌入椰丝；蛋白加砂糖打发至干性发泡，分次拌入粉类
用挤花袋在烤盘上挤成圆盘状，170度20分钟

芒果马斯卡彭冻芝士
芒果蓉200g mascarpone160g 鲜奶油100g 鱼胶片1片（5g） 糖30g
芒果打成蓉，加一半糖，放小锅中加热至糖化；
鱼胶片冷水泡软，放芒果蓉搅拌溶化；
稍凉后与mascarpone芝士拌匀，再加入未打发的鲜奶油拌匀

椰奶慕斯
椰奶80ml 全蛋2个 砂糖40g 鱼胶片5g 鲜奶油90g
椰奶加1/3煮沸；
全蛋加剩下的糖打至发白，缓缓冲入椰奶，再一同倒入锅中以小火加热到85度
加入泡软的鱼胶片；
放凉后，加入打至6分发的鲜奶油。

烤好的椰丝蛋白饼放进模子，倒入第一层的芒果芝士放冰箱冷藏至凝固，取出后随意放些芒果粒，再倒入椰奶慕斯至满。如果需要，表面用芒果蓉画出图案。

芒果和椰奶是我心中最经典的搭配了（比抹茶红豆还经典），但这个蛋糕里面我最喜欢的部分却是作为饼底的椰丝蛋白脆饼，很香脆，椰子味非常浓郁，椰丝也很有嚼头（喧宾夺主了！）

做法见这里

为姥姥生日做的蛋糕，坯子用了清爽有点酸的柠檬戚风，只简单地用了奶油和草莓装饰。有草莓的季节真好。

为了减少奶油的用量，蛋糕上只抹了薄薄的一层，并且留出了侧面没有填满，露出里面整齐排好的草莓，自己觉得也还不错
表面用了好不容易买来的圣安娜花嘴，还是没有做出想象中的效果，需要继续练习。

失踪很久的金箔终于找到了，用镊子很小心地装饰在草莓的顶端。

近期买的杂七杂八。
首先当然要show这支火枪。这是买来的喷枪头

装上气罐就可以喷火啦，丁烷气燃烧有蓝色的火焰，还有呼呼的声音，很是过瘾。目前只烧过焦糖，下次拿它烧蛋白试试。

这个也是盼望已久终于找到的，圣安娜花嘴
从淘宝上日本代购买来，价值78大元，肉痛的说~~~

美国代购，来自wilton的蛋糕分片器。还没有用，但是感觉好像并不是那么好用

也是wilton的，8色色素套装

和装饰蛋糕的糖花花，有6种形状

还有一支很小巧的抹刀，后面那支是以前买的三能的8寸抹刀，就大的多了

最后是两个已经出过场的madeleine模子

新收了一个好可爱的mini madeleine模子

香港买的贝印米奇慕斯圈，只要79HKD，比日本代购便宜很多

上次看到蕾做这个蛋糕就被勾起了兴趣，今天做的时候，正好又找到一个黄油很少的方子，做法很简单，味道还不错。最近其实很有做东西的欲望，但没有什么太好的理由做正式的蛋糕，所以只好小打小闹的做点心，好在未来一段时间，还蛮多人生日的……

这个方子来自雪雪兔，原始链接是日文网站cake chef上的，其实很容易看懂啦，还有配步骤图。

方子如下，分量是三能水果条一个

全蛋2个　细砂糖100g（我已经减了很多，不是很甜了。原方子应该是130g） 黄油40g 淡奶油60g 低粉110g 泡打粉3.5g 朗姆酒20ml 朗姆酒泡的葡萄干适量

- 全蛋加糖用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积变大；
- 黄油和淡奶油一起在小锅中加热到沸腾；
- 粉类过筛后拌入蛋糊中搅拌均匀；
- 黄油和淡奶油趁热倒入面糊中拌匀，再倒入朗姆酒；
- 模子刷黄油撒粉或铺油纸，将蛋糕糊倒入，再放入葡萄干

烤箱预热200度，烤10分钟后取出用刀在中心处轻划一道，再放回去以160度继续烘烤30-35分钟。

P.S.这个面糊很稀，我葡萄干放早了，于是通通沉到最底下，很是失败。