米奇模子的第一次亮相~~
自从看到Fion的柚子蜜蛋糕就动了心，正好朋友来出差，点名要求要米奇的模子，我便厚着脸皮从内到外地照搬了Fion的方子......
原方子的连接点这里，美女西点大师啊！

基本上没有改动，除了把杏仁海绵换成分蛋海绵底，减了一点糖，以及鱼胶粉换成了鱼胶片。

分蛋海绵（1蛋）
蛋白1 蛋黄1 糖25g 低粉25g
蛋白加糖打发，加蛋黄拌匀，再筛入低粉。180度25分钟。
（烤好的厚度刚好可以分开两层做夹层）

芝士糊
Cream cheese125g  柚子蜜100g  牛奶80g  糖40g  鱼胶片1.5  鲜奶油125ml 柠檬汁少许
1.creamcheese隔水加热，加糖打软
2.鱼胶片凉水泡软，牛奶在锅中小火加热到微沸后关火，加入鱼胶片搅拌至完全融化
3.牛奶加入柚子蜜和柠檬汁拌匀，再加入芝士糊中拌匀
4.鲜奶油打发至浓稠，和芝士糊拌匀

对于这个蛋糕的味道，我终于有发言权了，因为分到了米奇的一只耳朵:P
柚子蜜和芝士的味道融合的刚刚好，还能吃到有淡淡苦味的柚子皮，清爽不腻，很适合炎热的夏天呢。

从CakeDiy买了一罐含糖的芝麻酱，好香~~于是开始琢磨要用它做个什么样的蛋糕。
想起去年曾经做过的黑芝麻豆腐布丁，加上看到潘行庄《恋上芝士蛋糕》里的“黑芝麻芝士蛋糕”，决定综合起来做个“黑芝麻豆腐芝士蛋糕”。

方子是自己改的，味道我没有尝，朋友说很好吃。想来至少不会太差吧~~
其实加进去的豆腐吃不出什么奇怪的味道（被告知里面有豆腐的时候，朋友第一反应是“不可能！”），却可以减少芝士的厚重感。天热起来了，这样也不会太腻。

＜以下分量为１个三能小水果条，或是６寸圆模＞

蛋糕底
戚风/海绵蛋糕 18X18cm方形一片（中间切开正好分两层用）

芝士糊
cream cheese 120g  豆腐（可直接吃的那种内酯豆腐）200g 芝麻酱60g（含糖） 淡奶油50ml+100ml 糖30g 鱼胶片1片

- Creamcheese室温放软后加糖打匀
- 嫩豆腐和芝麻酱放搅拌机中打匀
- 50ml淡奶油在锅中小火加热至边缘起泡就关火，加入泡软的鱼胶片搅拌至完全融化
- 放凉后加入豆腐中，一起过筛后与cheese拌匀
- 另100ml淡奶油打至浓稠，与芝士糊拌匀

注意
- 芝麻酱是下面这个样子的，可不是涮火锅的芝麻酱……

- 如果没有芝麻酱的话可以用芝麻粉代替，芝麻粉在超市有卖现打的，或是在家用芝麻烤熟后打成粉。但要适量增加些糖
- 我用的这个模子是固底的，所以要反过来操作，先倒入一半芝士糊，放入一片蛋糕，再倒入剩下的芝士糊及另一片蛋糕，稍微压平整，包上保鲜膜放冰箱冷藏。脱模的时候把模子倒过来，用电吹风加热顶面和四周，慢慢就可以提起来了。
- 以上分量的芝士糊和两片约1cm厚的蛋糕片，刚刚好装满这个模子

表面用了三能韩国产的圣安娜花嘴，比三能国产的质量好很多，和上次买的德国产的形状不太一样，但也挺可爱的。
这个抹面和挤花用了80ml淡奶油。

专门看看这个花花，记得之前用的时候朋友说象饺子，白白胖胖的~~

P.S.花嘴比下面这个大一些，但形状一样，就用以前的图了