从外形到味道都比较成功的慕斯蛋糕，用了自己摸索出来的方子，一定要记下来：）

蛋糕底
6寸戚风切3片，实用2片

慕斯馅
材料：芒果肉180g（打成果泥）+约1/2个（切粒） 动物性鲜奶油100g 酸奶1小杯（125g） 白糖50g 吉利丁片2片 蛋黄1个
做法：
1.芒果肉打成果泥，加入糖，放锅中小火加热搅拌至糖完全融化，关火；
2.加入蛋黄，再加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化；
3.隔冰水冷却，凉后加入酸奶和打发的奶油，混合均匀即可。

模子底部放一片蛋糕，倒入慕斯馅，加上切粒的果肉，盖上切小一圈的另一片蛋糕，最后将剩下的慕斯馅全部倒入，冰箱冷藏过夜即可。

Remarks：
1.因为不想再在这么热的天打发奶油，所以买了铁罐装的爱护喷射奶油。用起来很像摩丝，刚出来的时候效果还不错，不过室温稍微多放一会儿就软了。做慕斯是没问题，裱花还不够理想；
2.甜度适中，糖的分量甚至还可以再少，因为喷射奶油是含糖的（如果用淡奶油就不要再减糖了），而且用的那几个芒果都非常非常甜；
3.2片吉利丁，对于这个6寸的慕斯蛋糕，非常合适。口感终于符合我一直以来的期望了。

装饰层
1/2个芒果肉加少许水打成很浓稠的果汁（最好过滤一下），小火加热；吉利丁0.5片泡软，加入芒果汁中搅拌。冰水降温。
冷却后的芒果汁倒在已经冷却隔夜的慕斯表面，抹平，放上装饰用的果肉、银珠糖，冰箱冷藏约半小时，表层凝固即可脱模取出。

• 以前做的时候用的罐头黑樱桃，在这个樱桃上市的季节里当然要用新鲜的。这个8寸的蛋糕的夹心，用了大约半斤樱桃，洗干净，摘去把，再一个个切开、去核，放在密封盒里，撒上白糖（因为尝了尝有点酸），再倒上专门买的樱桃白兰地，能淹没樱桃就行。然后盖好放冰箱，腌了1天半。最后做成的夹馅，酒香扑鼻，樱桃也酸甜适中，刚好平衡了奶油的甜腻。
• 自从发现铁塔的淡奶油很容易打硬，就不再担心蛋糕裱花的事情。没想到这次打的时候，才打了一两分钟，奶油就变成了一砣豆腐渣样的东西。。。。竟然是传说中的水油分离（太气愤了以致于没有留下照片）。。。。估计是因为天太热了。很郁闷地倒掉重来，还专门垫了冰块、把容器和打蛋器头都冷冻过，结果一打，依旧是水油分离。
  最后的解决办法是，把工作场地从闷热的厨房，转移到预先空调急制冷到20度的房间里，所有容器依旧是先冷冻过、还要垫冰水。总算是凑活能用了（虽然仍然弄得很难看）。浪费掉了整整一盒1L装的淡奶油啊~~~这个故事告诉我们，夏天，是不适合吃奶油蛋糕滴。这个故事还告诉我们，厨房也是应该装空调滴。

关于榛子巧克力蛋糕。

用我的黑森林换了这个，真值，偷笑！
我也要去买榛子酱，到时候我也来做这个，嘻嘻。

另外21cake的蛋糕蛮值得一试的，从包装到蛋糕的外形到附送的叉子盘子都让人觉得很高档。而且也很好吃－－虽然实物的榛子比图片上少了粉多。www.21cake.com
P.S.在慕斯层里吃到一小块没化开的鱼胶粉，偷笑，跟看到味多美的蛋糕坯子也开裂时一样的感觉，哈哈。