材料：干豌豆 200克（已去皮的最好）  糖 80克

制作：

1.干豌豆洗净用清水浸泡隔夜。

2.将泡发的豌豆放入高压锅中，加豌豆体积2倍的水，煮开后加阀，大约20分钟
3.放气开盖，这时豌豆已经完全软烂，再过一遍筛，确保没有小颗粒。
（如果是带皮的豌豆，需要先将漂浮到表面的皮捞出不用，再过筛，把皮筛掉）
4.筛好的豌豆蓉加糖，放到炒锅中小火加热翻炒，直到把水分炒干
5.成为下图中的状态，豌豆蓉成半固体状，捞起滴下能先成堆，再慢慢流下的程度（我只能描述到如此程度了，试一试可能比较容易明白）时关火

6.准备好方形的容器（我用的方形的慕斯圈），底部铺保鲜膜，将豌豆黄倒入，抹平，表面再覆盖一层保鲜膜（以免水分流失，表面干裂）。放凉成型即可。放冰箱的话，大概就2个小时左右就可以了。

Remark
用料和做法都很简单，但是有点烦，炒干豌豆蓉那一步我用了差不多20分钟，需要一直看着，不停手的搅拌。所以用高压锅煮的时候，千万别放太多水。炒的程度合适的话，是不需要任何凝固剂（琼脂或鱼胶粉）就可凝固成型的