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11/23/2009 送你一张明信片一直以来出去玩的时候都会寄明信片给朋友的，突发奇想，不如把曾经给朋友做过的蛋糕做成明信片送给她们，应该蛮有纪念意义的吧。做了些research，淘宝上找了家本地的店，就动工了。第一批先做了11张看看效果。今天收到完工的片子，满意度80分吧，纸质是不错的，主要是颜色比我的原图要暗一些，可能是覆了一层亚光膜的缘故，没经验，下次用亮光膜可能好一些。 这是11张编辑好交给店主的图。
然后这是今天收到的实物，没有图片鲜艳，加上覆膜所以照出来有点灰灰的，实际效果比照片好。
晚上灯光下又照了一下（已经少了好几张了）
为了有纪念意义，当然要帮当事人记下当时的日子啦
还做了个蛋糕图案的邮戳
背面印的是标准明信片格式，我买好了邮票，不过还没想好是直接寄还是装进信封呢？
不管直接寄还是用信封寄，反正过不了几天，蛋糕的主人们就能收到这份意外的小礼物了，应该会喜欢的吧:) 11/18/2009 探店：三源里菜市场应该是北京最有名气的菜市场之一，今天特地去仔细逛了下，看看有什么稀罕东西是可以在这里买到的。绝对的小而精，一条道走到头也就最多不到100米的样子，两边两排摊位，就这么小，却有各种少见的水果，蔬菜，香草，还有做西餐的各种辅料，烘焙用品，等等等等，而且灯光明亮，每个摊位都摆的整整齐齐的特招人爱，大概是临近使馆区的缘故，好多价格签上还标英文的。 见到不少平时在北京的菜市场和超市极少见到的东西（我其实也很少去菜市场和超市，可能有的是我少见多怪了），记在这里省的用到时候忘了，也方便不知道去哪儿买的tx们。可惜实在是没好意思拍照。。。 水果 蔬菜 香草 肉类 烘焙 有去皮的绿豆和豌豆。黄片糖。还看到了A1牌子的新加坡肉骨茶汤料。还有我找了很久的竹制小蒸笼和石锅，韩式烧烤店里那种烤肉盘和架在炉子上的烤网也有。 三源里市场的位置在三元东桥桥下往西，招商银行路口进去大概200米吧最多，路南。路北有太熟悉家常菜，再往前有个挺大的邮局和KFC。 顺便说一句，在三元东桥往西一拐进来的路口，招行正对面有个小小的小店叫“可多生活”，里面有很可爱的日式杂货，杯盘勺小摆设，就是淘宝上叫做“zakka”的那类东西，我喜欢s了，每次经过都会仔细逛一圈而且从不空手而归，今天就是在克制又克制之下，还是买了2个勺子3个盘子1个杯子…… 写了这么多没有图很不习惯，放一张随便拍的今天买的小东西，绿色的果果是无花果。
补：被很多同学指出我买的无花果根本还没熟呢，熟透的果子应该是紫色外皮，果实柔软多汁，超甜。嘿嘿，难为情地挠挠头，现在正把果子放在晒得到太阳的地方，希望它能再成熟一点。不过鉴于也有很多人和我一样未曾见过无花果的内部，还是放一张没熟的切开图上来吧。
8/28/2009 烘焙工具大盘点 8 及常用工具原料购买地隔三岔五就会收些东西回来。
三能罗兰蛋糕模。以前在蛋糕房见过这种长条的蛋糕，觉得很典雅。拿来做磅蛋糕应该不错。
硅胶savarin模。果然像鲍鱼。
长方形活底小挞模。便宜。特喜欢方形和长方形的模子。
凑数的，8寸活底菊花派盘。原来只有9寸的，太大。
===================== 顺便说说我通常买烘焙工具和原料的地方吧 烤箱&基本工具、模子： 常见原料如面粉、淀粉、糖、泡打粉、小苏打： 不常见原料如鱼胶片、塔塔粉、糖粉、吉士粉等： 黄油、淡奶油、酸奶油、各种cheese： 烘焙用到的水果： 烘焙酒类： 蛋糕盒、慕斯边、丝带、封口贴： 各种好看的瓷器： 拍照用的背景纸、背景布： -------------------- 暂时就想到这么多，如果有别的我没说到的，请留言，我再补充到上面。
6/4/2009 烘焙工具大盘点之蛋糕书2昨天说到蓝带，顺便再总结下我的蛋糕书。 先说昨天提到的蓝带，这一套我买了4本，如之前所说，方子好，做法清楚，步骤图也详细。尤其是基础篇I和II。
另外两本，《基本中的最基本》有更详细的基本品种蛋糕（如分蛋海绵，酥皮，塔皮）的制作图解，《糕点应用》则是根据材料（如巧克力/坚果/水果类，提供了更多的方子）。但是从我自己的使用频率，还是前两本更高些。
下面几本也是使用频率很高的几本，最喜欢的是最右边的《创意蛋糕50款》，是结构相对比较复杂的蛋糕，但又不很难，做过的几款味道都非常好。只是有个通病（除了最左边《日嚐甜品》），方子都是适合蛋糕房量产的分量（动不动就是6cm慕斯圈50个之类的），每次都得费一番功夫才能折算成家庭用的分量。另外就是做法相对简略（但足够清楚了），过程图只有很少几张关键步骤的。
Tony Wong的五星级蛋糕甜品1和2，都不错，方子简单，做法详细，也有些很新鲜的配方。相比之下我更喜欢1。 戚风蛋糕的3本。当然以最左边这本《超Q润戚风》最出名，戚风大热的时候感觉贝太论坛上人手一个贝印模+一本超Q润。其实有这一本也就够了，学会了做法，就一通百通，可以举一反三了。
最后是两本曾美子的书，评价都很高，但买来不久，还没有试验过。去年就想买了，只是当时更贪图日本人写的书的方子新鲜华丽，这本就一直放在wish list里。幸好没买，因为后来发现出了引进版，在当当上买就更便宜了，虽然没打算开始做面包，也还是连面包这本一并买回来收藏着。
以上是我平时用得比较多的一些烘焙书，还有很多，下次接着说。感觉烘焙书是个无底洞，每年都出好多好多新书，根本买不完，台版书又都贵的要命，真是不买心里痒痒，买了又心疼银子。其实烘焙书倒也并不是必须的，网上可以找到太多太多的方子，而且有别人的实际操作时的经验，很多时候写的比书上还要详细，我虽然有一柜子的书，平时还是喜欢逛别人的博客偷师。但是翻看这些印刷精美的书本身也是一件很享受的事情，哪怕是当做睡前读物呢，翻个几页再睡觉，梦里也会有浓浓蛋糕香的吧~~ 6/2/2009 引进版的蓝带教材刚刚在dangdang上看到的（点图片直接到当当）
出 版 社： 中国轻工业出版社
蓝带这套书糕点的部分我买了4本，全部都很推荐，方子好，做法都不很难，而且讲解清楚，每步都有步骤图。这本是那套台版蓝带的《法国糕点基础篇Ｉ》，暂时当当上还只有这一本，但有了第一本，其它的也一定会有的。网页上列出了目录，跟我的那本对照了一下，内容基本上差不多，页数也是一样的。但是，这一本只要28.8啊！我买的时候要80大元那（现在也便宜了，在淘宝上看到台版的有卖50的了，不知道是台币贬值了，还是因为引进了所以连原版也降价了）！ 赶快冲到当当上去买吧！ 4/4/2009 烘焙工具大盘点 7近期买的杂七杂八。
装上气罐就可以喷火啦，丁烷气燃烧有蓝色的火焰，还有呼呼的声音，很是过瘾。目前只烧过焦糖，下次拿它烧蛋白试试。
这个也是盼望已久终于找到的，圣安娜花嘴
美国代购，来自wilton的蛋糕分片器。还没有用，但是感觉好像并不是那么好用
也是wilton的，8色色素套装
和装饰蛋糕的糖花花，有6种形状
还有一支很小巧的抹刀，后面那支是以前买的三能的8寸抹刀，就大的多了
最后是两个已经出过场的madeleine模子
新收了一个好可爱的mini madeleine模子
香港买的贝印米奇慕斯圈，只要79HKD，比日本代购便宜很多
9/14/2008 烘焙工具大盘点 6过去一个礼拜新败的东西，分别来自深圳厨安居，HK时代广场City super，二德惠，Jusco 10元广场
1.在厨安居收的一堆模子，从左至右分别有：5寸，4寸活底模各2；3寸大小椭圆芝士模6个，mini小挞模12个，三能小水果条，还有大小差不多的大创模子购于Jusco10元店
 2.三能的六边形和圆形慕斯圈，三能特殊花嘴，还有两个可爱的小勺子
 3.刚才那张的背景，单独来一张。切蛋糕用的垫板，按照上面的标记可以绝对准确地把蛋糕分成3-8块
 4.色彩可爱的迷你硅胶挞模，4个/10元
 5.Wilton的白色和红色裱花gel，各种刮刀/抹刀
 6.包装纸，扎口带，筛模，中间那个是用来测试蛋糕熟不熟的探针（比用筷子显得pro多了呵呵）
 7.用来装饰蛋糕的金箔片，5cm*5cm大小，无比的薄
 8.一些不是特别好买的原料，薄脆片，珊瑚糖，marsala酒，朱古力写字笔。购自油麻地二德惠
 - 厨安居4层一层都是烘焙用品，很过瘾。模子非常全，材质的选择也很多。经常去的话值得花50块钱办张会员卡！
- Jusco10元店是慕名而去，在HK多个地方都有的，全店10元均一，包罗万有，很大一部分来自日本大创还有不少是made in Japan。有不少硅胶模，饼干模，刀，储物盒什么的，还有好多新奇有用的家居用品，流连忘返啊！
- City Super里面就有著名的KAI戚风模啦！瞄了一眼好像20cm的是320hkd？不过这里的东东整体都很贵很贵，尤其在去完Jusco之后，会觉得天上地下，hoho。但是这里有不少美国Wilton出品的裱花工具，材料，翻糖花相关的材料和模具什么的。
- 二德惠www.twinsco.com是家挺出名的烘焙工具店，在湾仔油麻地荃湾等有分店，都是在大厦楼上，但是生意都好得可以。可以先在网上看好要什么再去按图索骥！最推荐她家的无纺布蛋糕提袋，6寸8寸都有，外带的时候非常方便，另外还有保温袋。
- 计划中本来还有位于新界火炭附近的cakediy（www.cakediy.com)，东西也相当的齐全，无奈去那天是周日，赶上他们休息
11/27/2007 烘焙工具大盘点 5最近买的烘焙东东 新买的小小饼干模——有多小？特地放了一块正常大小的饼干在旁边……  Hello Kitty 的模子，这个蛮大的，手掌那么大吧
 也是Hello Kitty，还有小兔和小熊，每个大约一个巧克力球的大小
 新买的一堆烘焙书 有的已经出成品了 有的已经做了一堆记号准备实施了
 还有这两天老上镜的小奶瓶儿，上礼拜出场的巨大个的高脚冰激凌杯，IKEA小白瓷杯……
我好像需要一个更大的橱柜了
 8/1/2007 烘焙工具大盘点之蛋糕书1收拾书柜，发现近来买了好几本蛋糕方面的书，放上来秀一下顺便评论一下，也算给同学们一些参考。 合照
内页： 标价38，143页全彩。dangdang上应该还有折扣。
接下来这三本属于同一个作者，一套三本，两本分别专注于巧克力/芝士，另一本有各式西点。
其实呢，蛋糕的做法就那么几种，一样做上几次，就掌握了；
仔细看过的主要就是这几本，其他的都不如这几本好，就不一一列举了；
2/24/2006 烘焙工具大盘点 4
2/13/2006 烘焙工具大盘点 3
2/12/2006 烘焙工具大盘点 2
2/8/2006 烘焙工具大盘点 1
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首先是最值得推荐的一本：《烘焙宝典》。 
然后下面这本《时尚蛋糕制作精选》by黎国雄
首先隆重出场的是我的大功臣：长帝CK-25B烤箱。
1. 8寸活底不沾蛋糕模
1. 做西点万万不可少的-克秤。西点比之中餐不容易失败就在于每样成分都有精确到克的分量，基本上只要严格按照方子操作，就不会出错，不像中餐总是“少许”，“适量”，这些模棱两可的词语中有太多学问，初学者实在不容易掌握。
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