| dearpig's profileDear猪BlogLists |  Tools  Help |
|
|
2/18/2009 黄豆煲猪手终于成功做出了乳白色的猪蹄汤，
诀窍就是开锅后保持大火10分钟，然后才换小火
我用了2个半小时，有点短，可能至少要3个小时才够烂。
虽然知道靠猪手汤补充胶原蛋白是不可能的事情，但是这汤本身也是超级好喝的啊
 2/1/2009 南瓜百合煲龙骨在菜场看到很可爱的小南瓜，于是买来煲了这个汤
 放了一个小南瓜，一颗鲜百合，一把杏仁
南瓜煲得很软很面很甜，如果时间能再长一点让南瓜融在汤里，就更好了，不过现在这样子，卖相好一点
 12/18/2008 花旗参石斛炖瘦肉
材料&做法： 花旗参，石斛，麦冬，枸杞，蜜枣，桂圆干，瘦肉 功效： 石斛：性微寒，归胃，能益胃生津健脾胃，滋阴清热。对口干烦渴，食欲不振，病后虚热、阴虚者最有疗效。
12/10/2008 红枣银耳羹&木瓜煲老鸭红枣银耳羹 地球人都知道的东东吧。。。这次用的银耳是之前妈妈从福建古田带回来的当地特产，果然，煲了1个小时不到而已却极其糯，软，粘。我迅猛找了一个古田的卖家又买了1斤。
木瓜煲老鸭 因为我体质比较热，中医说我不适合太经常吃乌鸡，反而滋阴的鸭子比较好。于是今天买了2只鸭腿（感觉没有整鸭那么油），和半个木瓜一起煲这个汤。 鸭腿1只飞水去腥， 木瓜半个切块，加上瑶柱，蜜枣，姜，枸杞一起煲2小时即可
11/22/2008 猪肝菠菜粥今天改喝粥了~~~
 猪肝菠菜粥，功效不用多说了，养肝明目补血，而且很美味哟~~
先熬好一锅白粥，我喜欢绵绵的看不出米粒的，今天用了电高压锅的“粥”档再把“口感”设置为“浓郁”，一共用时差不多1小时，出来的感觉还不错，就是水放的稍微少了点。查到说米和水的比例1:12最为合适，下次严格遵守试试。
然后准备材料，菠菜洗干净切段，猪肝先清水泡半小时（这样可以去除其中含有的毒素，肝脏是解毒器官嘛），仔细洗净，切片。枸杞一小把洗净，姜切片（也可以切姜丝，不过我不吃姜，就不给自己找麻烦了）
 烧一锅水，先焯菠菜，再把猪肝过水，要很快，然后取出用凉水冲干净
白粥烧开后加入所有材料，煮沸后再烧2分钟就好了（猪肝好像还是有一点点老，下次再晚放一点试试），最后加盐，出锅。
 雪梨马蹄排骨汤雪梨+马蹄的组合，有祛火、润肺、解燥的功效，蛮适合冬天喝哒~~
 11/17/2008 花胶马蹄炖鸡脚鸡爪要先斩去趾甲，飞水
这次发花胶用了另一种方法，就是把花胶在加了葱姜和黄酒的开水中大火煮30分钟，然后关火，盖盖子闷过夜。好像发的比之前凉水泡的要好。
汤炖了3个小时，花胶基本上全融在汤里了。又因为有马蹄，所以格外甜。
 11/8/2008 两款大骨头汤前天的番茄土豆骨头汤和今天的玉米胡萝卜骨头汤
  前一款有点酸酸的很开胃，而玉米胡萝卜的就特别的清甜，总之都特别的好喝
 原料都在名字里了（当然枸杞蜜枣瑶柱每次都会放一些），做法也简单，我用高压锅，盖阀之后40分钟。准备周末去买个电压力锅回来，以后可以使用预约功能，早上把料放好，下班回来就有汤喝了。。。
11/5/2008 花胶瑶柱炖乌鸡
一只乌鸡够煲两次汤，今天配角加上了花胶和瑶柱，都是滋补养颜的好东西，具体功效请自行baidu，哈哈 花胶要先用凉水泡1天以上直到变软（我用的是不算好的花胶筒，不厚的，泡了1天整）。做之前在加了葱姜和黄酒的滚水中大火滚15-30分钟去腥，然后才能加到汤里面。
乌鸡飞水，其它材料洗干净，一起加到已经煮滚的炖盅里，2小时即可
所有材料见下图，乌鸡是半只，花胶筒用了2个，水大概是1000ml。
 因为有蜜枣和瑶柱，汤会有淡淡的甜味，让人停不了口。花胶炖烂了后软软粘粘的，感觉也特别的好，总之，就是一款又好味又滋补的美容汤！
 枸杞红枣炖乌鸡汤汤水水的冬天又开始了！
今天是枸杞红枣炖乌鸡
半只乌鸡洗净斩块，在加了料酒的水中汆烫几分钟；
炖盅加水烧开，把烫过的乌鸡倒入，再加上5粒红枣（去核），枸杞一把，淮山数片和姜片
隔水炖2小时
另外半只乌鸡的下场会是花胶乌鸡汤，可以开始期待了
8/13/2008 老北京的夏天~~桂花酸梅汤 网上方子很多，看不出哪个比较权威，挑了一个材料和做法复杂程度中等的来做做试试
材料用到乌梅/乌枣/山楂/甘草，都可以在药房买到；另外是干桂花和冰糖
用量如下
 材料洗干净之后先用清水泡，少则半小时多则隔夜，我泡了2小时
泡好的料加进锅里，一次加足量的水（这分量我用了2.5升水，感觉浓淡正好--我喜欢稍微浓一些，或者可以稍微多加些水），大火烧开后保持中小火1个小时，加冰糖，分量依口味定（我用了100g，应该可以略减），搅拌一下再加入干桂花大约5g，再烧5分钟，关火晾凉就可以喝了，当然冷藏更好喝了。
 注意：
1.乌梅是酸性很强的东东，最好不要用金属的锅来煮，我是用的煲汤的瓦煲
2.桂花是可选的，不过乌梅因为是熏制成的，做出来会有一点焦味，加了桂花就基本上喝不出来了，而且多了桂花的香味更好喝，所以强烈建议加
3.喝之前最好先过滤一下
4.以上分量的成品约700-800ml
5.药房买这几样东西都不贵的，我一次买了山楂/乌梅/乌枣各半斤加甘草1两，20多块钱，可以做上几大锅。味道比酸梅晶冲出来的好多了。
3/18/2008 还是那只乌鸡-牛奶红枣炖乌鸡另外1/2只乌鸡的下场。
 炖盅里加鲜牛奶2袋（500ml）和等量水烧开，乌鸡切块在加了料酒的开水中焯3分钟，和去了核的红枣5粒、姜3片一同加入炖盅，隔水2小时即可。
至于味道，实在是太鲜美了~~~
12/18/2006 汤汤水水的一周上周的汤汤水水：
周二：木瓜+百合+红枣
周三：山药+红枣+桂圆
周五：山药黑木耳炖排骨
山药 半根 黑木耳 适量 玉竹/薏米/蜜枣少许 1.黑木耳温水泡发摘去硬心，山药去皮切块； 2.排骨飞水，与其他材料一同下锅，高压锅1小时。 周六：茶树菇煲排骨
茶树菇泡软，洗净，在用温水略泡；排骨飞水；枸杞少许洗净 所有原料冷水下锅，最后一次泡茶树菇的水可一同倒入，高压锅1小时 今天的：银耳甘笋炖瘦肉
－－甘笋：胡萝卜。不爱吃胡萝卜，没想到用胡萝卜做的汤竟然这么好喝，非常清甜，不加盐都好喝：）
银耳泡发，胡萝卜一根切块，瘦肉切小块，淮山少许，枸杞少许，蜜枣3颗。
瘦肉飞水后与其他材料一起加入炖盅，加水，隔水炖2小时。
每次煲的汤原料味道虽各不相同，看起来的样子却是差不多，而且在灯光下颜色总是诡异，照片就不放了。
不过有两个东东我要大力推荐一下。每次炖完肉汤，比如排骨啊，猪手啊这些，打开锅看见表面一层油（瘦肉就好的多了，今天用瘦肉炖的汤，相当不油），心里都哆嗦一下。尤其我还总是晚上很晚了才喝汤
 。所以这两件去油的法宝真是帮了大忙。左边这个金属的滤网非常细，在表面滤一遍，汤汁漏下去，油脂则会被留在滤网上。（如果把这些滗下来的东东倒在盘子里，一会儿就会冷却成白花花的大油 ）用这个滤过之后，再用右边这种无纺布材料制成的吸油纸在表面吸一下，一般用两张吧，之后的汤，喝起来就清爽和健康得多了。
都是超市就有的哦~~
|
|
|
