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    2008/9/11

    红茶芝士条

    09052.jpg picture by iamdearpig

    说是芝士条(cheese bar)，可是做的芝士层高了点儿，有点不伦不类了
    不过这个方子真的不错，吃到的人都说超好吃，包括不太吃cheese cake的俺爹俺娘
    所以我就明白了，还是这种芝士味淡、奶味浓的品种
    比较容易被接受 

     
    方子来自《四季乳酪蛋糕轻松做》，下图点击放大
     

    我改动了一些，因为做的过程中觉得芝士糊太稀了，怕有问题。更改后的如下，效果不错
    cream cheese 250g 奶油170ml 糖120g 茶包5 水80 蛋2个小 粟粉3大匙 ->主要是减少了鲜奶油和蛋液的量，增加了1匙粟粉
    分量如果做一个6寸方模应该高度正好，我偷懒用了三能450g的土司模，于是高了
    做法没变，看书就好了。
     
    茶包我只用了普通的立顿红茶，要是伯爵茶，应该会更香；茶叶末我放了3个茶包的量，担心放多了口感不好，其实没问题。
    我自己觉得奶茶味道很浓，可是我不说，别人都没吃出红茶的味道——不过只要说好吃，我也就满足了
     
    09051.jpg picture by iamdearpig
     
    下午 11:47 | 發佈至您的部落格 | 芝士蛋糕

    回應 (5)

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    水后撰寫：
    今天晚上终于做了这个红茶的芝士条。。。但是我觉得自己的成品看起来很有问题啊
    1。跟着书里的配方加了柠檬汁，面糊好像有点稀，不知道有啥作用，下次不加了
    2。是否应该盖上锡纸？出炉后的表面烤得黑乎乎的难看阿
    3。饼底有点散，是因为黄油过多？还是压得不够紧？
    光打印了方子，忘记看你给我的留言了，我按1：2放的黄油，哎
    10 月 6 日
    水后撰寫：
    明白了，谢谢dear zhu得细心教导~~：）
    每次看你的博，我就有无数动力作蛋糕~~~
     
    9 月 12 日
    dearpig撰寫：
    低粉和粟粉的问题，因为以前有很多方子就是加粟粉的，所以我觉得都OK，心里觉得粟粉还比低粉细腻一些，没粉感；
    一般1小匙=5ml，1大匙=15ml
    没错啦，先煮好茶水，再把茶包撕开加到面糊里！
    如果你看这本书的话，我觉得书里的饼底配方有点问题，1/2的黄油的量太多了，用饼干分量的1/4~1/3就足够了！
    9 月 12 日
    水后撰寫：
    还有一个漏了的问题：
    书上的方子里是写得低筋面粉，你用的栗粉，是不是都可以呢？哪种更好些？：）
    9 月 12 日
    水后撰寫：
    瓦赛，一天更新2个蛋糕阿，看得肚子都饿了~~
    我好像也有这本书的扫描，是之前买了戚风和日本创意蛋糕2本书，掌柜附加送我的
    请问下dear zhu：
    1。一般所谓大匙是多少ml的呢？
    2。5包茶叶先是用来煮茶叶水的，后面3包茶叶末是加进面糊的吧？这个直接食用没关系把？
     
    非常感谢~~我最喜欢来你家转了~~加油加油，期待更多作品瓦
    9 月 12 日

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