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    2008/9/22

    酒不醉人~~百利甜咖啡冻芝士蛋糕

     
    0809201.jpg picture by iamdearpig
    方子改自《日嚐甜品Everyday Treats》
     
    饼底
    消化饼干100g 牛油30g
     
    芝士层(6'x1加6cm直径小杯x2)
    Cream Cheese 250g
    糖 90g
    鲜奶油 200g
    牛奶 150g
    Baileys百利甜酒 65g
    咖啡粉 10g
    香草荚 1根
    鱼胶片(5g/片) 2.5片
     
    做法
    - Cream Cheese室温放软或隔水加热变软，加糖一起打软到糖完全融化
    - 香草荚剖开，把籽加到牛奶中，再把香草荚也加入，煮至微沸关火，盖盖闷几分钟，让香草的味道充分挥发
    - 鱼胶片冷水泡软，加入热牛奶中搅拌至完全融化，过滤冲入咖啡粉，放凉
    - 百利甜逐次加入Cream cheese中打匀，再分多次加入牛奶，用蛋抽仔细拌匀
    - 鲜奶油打发，分次拌入芝士糊
    冷藏隔夜，表面用鲜奶油100g+一瓶盖左右的baileys和少许炼乳一起打发装饰，另外一侧是用镜面果胶调上一点很浓的咖啡液，用抹刀抹出花纹
     
    仍然是属于奶味浓芝士味淡的类型，因为是冻cheese，如果一次吃太多，会有点腻
    百利甜和咖啡的味道融和得刚刚好，这个量的酒味并不重，即便不喝酒的也不用减量了
     
    表面上装饰用的也是加了baileys打发的奶油 很喜欢这个花嘴的感觉，近一点看
    （想象中如果加上一点点金箔，会更华贵~~~然而我手忙脚乱地翻了半个小时，也没能找到刚买回来的金箔——记得那天拍完照特地把它收在一个稳妥的地方，显然，太稳妥了）
     
    带出去和朋友聚会的时候吃，在Solana的一千零一夜，有漂亮的玻璃做背景
     
    P.S.
    裱花嘴用的是这个，网上找的图，SN7241好像
    0122.jpg picture by iamdearpig1
    下午 09:03 | 發佈至您的部落格 | 芝士蛋糕

    回應 (9)

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    沒有 Windows Live ID？註冊
    MaPony撰寫：
    哈哈，冰箱里还有没喝完的Baileys，就从它开始！！
    8 月 7 日
    dearpig撰寫：
    To Nancy
    花嘴是三能的V字形花嘴，我给你找个图哈~~
    1 月 21 日
    DingNancy撰寫：
    Dear：很喜欢裱花的型，请问使用什么花嘴裱的啊？
    1 月 20 日
    匿名 的圖片
    琪她 撰寫：
    Dear Zhu,
    一个偶然的机会浏览了你的blog，然后默默关注你blog里每次update的内容。终于忍不住要留言给你了~~
    喜欢你的蛋糕，祝越来越成功~~
    喜欢自己有一天怀着幸福的心情做出一个漂亮的蛋糕~~
     
    10 月 19 日
    水后撰寫：
    谢谢dear zhu回答我的问题，这里就不用再重复劳动了~~
    ：）
    看到你的认领清单，太羡慕你身边的朋友了，无比之幸福啊
    9 月 25 日
    水后撰寫：
    天哪~~~~~~滚地。。。。
    太好看拉~~这是几寸的模呀？这个边边怎么这么光滑呢，脱膜也脱的太好啦~~~
    太美妙啦，我又激动了。。。。
    继续提问：
    1。咖啡粉一般买哪种？就平时雀巢的金装就好？
    2。模具里面应该没有围边吧？怎么能够变成这个光滑呀，太惊讶了~
    3。我每次打发了奶油，总觉得看着不太对，没这么硬挺的样子，打太久就怕分离。。。
    4。裱花工具我买了好久，一次都没用过，这个要不要先练习下。。。否则我怕把整个蛋糕给糟蹋了。。
     
    嘿嘿，激动之余问题也多了些，不好意思瓦~~~
    dear zhu，欧太崇拜你啦~~~~
    9 月 23 日
    Eva撰寫：
    嗯～～粉土的发表一下意见：白色的一颗颗，很像饺子！
    9 月 22 日
    dearpig撰寫：
    TO Joelle
    谢谢美女来捧场：）
    做吧做吧，很简单的，又超级好味道！
    9 月 22 日
    WongJoelle撰寫：
    太赞了,太爱baileys了,还未品尝似乎就先闻到了浓郁的奶香和咖啡交织的味道.花裱的也很简洁雅致,还加了甜酒就更相得益彰了.
    果然so sweet,佩服dearpig!
    真让我忍不住要做一个~
    9 月 22 日

    引用通告

    此內容的引用通告是：
    http://iamdearpig.spaces.live.com/blog/cns!AC3CD4EB0080519A!1076.trak
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