又是来自很喜欢的一本书《创意蛋糕50款》的方子。原本是两种口味的慕斯，榛果巧克力慕斯和开心果慕斯。没能找到开心果泥，就两部分都用榛果慕斯了，味道也很是不错。

做法挺麻烦，最底下一层是可可榛果海绵蛋糕，上面是榛果慕斯加焦糖榛子，然后是一层榛果蛋白饼，最上面是开心果慕斯。

这本书方子很好，也都不是很难做，唯一麻烦的一点是书中的用量总是适合蛋糕店的大分量，我总是很辛苦才能把她换算成适合小模子的。以下是我换算修改过的分量，成品是15*15方形慕斯模一个。

<可可榛果蛋糕>
18*18 1片，约1.5cm厚
蛋黄50g（3个） 砂糖20g 榛子酱28g 蛋白50g（2个） 糖30g 低粉28g 可可粉10g

1.蛋黄+糖+榛子酱混合均匀
2.蛋白+糖打到湿性发泡
3.加一部分蛋白到蛋黄糊中混合均匀，将粉类筛入，再加入剩余的蛋白。
4.180度25分钟

<榛果巧克力慕斯>
这是上下两部分都用榛果慕斯的量，15*15慕斯圈。
榛子酱70g 巧克力30g（这里我用了50g榛子巧克力酱和50g纯榛子酱） 牛油45g 鲜奶油180g 蛋黄65g（4个） 水45g 砂糖25g 鱼胶片1片

1.两种榛子酱混合均匀（如果是榛子酱和巧克力则把巧克力隔水加热溶化后加入榛子酱）
2.牛油加热融化后倒入榛子酱中充分混匀
3.蛋黄加糖拌匀，水烧开，缓慢冲入蛋黄中拌匀，并加入泡软的鱼胶片，搅拌至完全融化
4.蛋黄与榛子酱搅拌均匀，再加入打到6分发的鲜奶油

<榛果蛋白饼>
18*18一片，但很薄，用两倍分量可能更好
蛋白70g（1.5个） 糖30g 榛子粉45g 糖粉25g

蛋白加糖打发，筛入榛子粉和糖粉拌匀
180度18-20分钟

组合程序是先放一片海绵蛋糕，刷酒糖液，然后倒入少量榛子慕斯，均匀铺上焦糖榛子粒，再倒入一半分量的榛子慕斯。盖上一片榛果蛋白饼（我在上面多涂了一层榛子巧克力酱），再倒上剩余的慕斯，冷却到凝固即可。

这个蛋糕是给LG的生日蛋糕，其实什么味道他不太在乎，他最喜欢的是“写字”这个步骤-_-|||
这字写的可真不咋地~~

还是没有字的好看一点吧……不过不管好不好看，味道实在是很棒

P.S.整个蛋糕总共用了半斤榛子（连皮称）