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    2009/3/24

    好玩多于好吃~~玻璃曲奇

     
     
     
     
     
     
    照片秀完了，来发简单到不能再简单的做法
     
    饼干部分（其实可以用任何喜欢的酥性饼干的方子）
     
    黄油50g 糖粉30g（用砂糖也可以，但需要更长的时间打发） 鸡蛋液20g 低粉100g 泡打粉1g 盐1g
    <这个用量我做了20片，正好排满一个烤盘>
     
    做法：
    1.黄油室温软化到可以轻松搅拌的程度，加入糖粉；
    2.用打蛋器打发到糖完全融化，黄油颜色变浅，体积变大；
    3.分次加入鸡蛋液并完全打匀；
    4.粉类混合过筛后加入黄油中，拌成光滑的面团；
    5.包上保鲜膜，放到冰箱冷藏室松弛1小时左右；
    6.取出擀成大约5mm厚的片，用印模印出形状，排在垫了烤纸或硅胶垫的烤盘上；
    7.烤箱预热，160度15-20分钟。

     
    当当当当，“玻璃”部分的做法
     
    饼干烤到10分钟的时候取出，将准备好的果汁糖放到中间的孔里再入烤箱继续烘烤；
    做单色的那么放一块糖就好，想做拼色的就把糖块切碎，放不同颜色就行了
     
     
    烤到饼干变成想要的颜色，糖也完全融化后取出。一定要等到完全放凉，才从烤盘上取下
     
    至于中间的果汁糖，我用的雀巢Fox's果汁糖，TB上200g什锦罐装最低12大元。
    ——感觉儿时的“酸三色”就可以完全替代了！
     
    Remarks
    - 饼干厚一点效果较好
    - 我做的这个大小（我没有那种相同形状不同大小的套装模子，用的凤梨酥圈+小饼干模），每块饼干中间放一块果汁糖正好。少了有可能会“穿”哟
    - 混色的话不要切太碎，那样成品会看到很多小气泡
    - 糖大概需要10分钟的时间完全融化、流平，要掌握好饼干的火候，别上色过深了
    - 味道其实普通啦，我不爱吃硬糖~~~但是拿来玩是很不错滴~~
     
    ------------
    后记于2009.7.9
     
    这个小饼干我系上了丝带送给同事们挂在办公室桌子上做摆设，平安度过了3个月之后（完全没有防腐成分，为什么3个月都没长毛呢，不过也没有勇气尝一尝味道变了没有，呵呵），忽然在6月底一个周一早上回来上班的时候，几个小朋友挨个跟我汇报“我的饼干化了”“我的也化了”。原来天气热了，周末办公室里又没有空调，于是中间的糖心就化掉了~~
     
    所以提醒一下，天气热的时候不适合做这个饼干，等到秋天的时候再尝试吧~~
     
     
    上午 01:17 | 發佈至您的部落格 | 甜品小吃

    回應 (15)

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    dearpig撰寫：
    恩，黄油打发得越好做出来才越酥~~
    7 月 11 日
    七七撰寫：
    很有可能是那个原因。当时我觉得黄油不够又加了、完了烤出来还比较硬
    7 月 11 日
    dearpig撰寫：
    七七，
    我核对了做的时候抄下的方子，分量没有错，我就是照这个做的，应该是没问题阿。那么我能想到的原因就是会不会黄油打发的不够？要打到体积变大、颜色变很淡的黄色才好。
    另外糖会流到反面，我也有出现这个情况，大概一半一半，我觉得一是烤盘要平，二是摆放的时候也尽可能放平，让下面不要有空间，糖就不会流出来了。
    7 月 10 日
    七七撰寫：
    对啊。。是团啊。。可是还有好多还是粉。结果又加了黄油才拌匀。。还有阿。那个糖会侵到反面的饼上
    7 月 9 日
    dearpig撰寫：
    七七，
    是要拌成面团的，不是稀的糊状哦~~~
    7 月 9 日
    七七撰寫：
    我用50G黄油。+蛋液 完全拌不匀粉
    7 月 9 日
    LeeLina撰寫：
    太美貌了。。
    3 月 26 日
    MaPony撰寫：
    天啊，真是好看啊！！！
    3 月 26 日
    Angela撰寫：
    还是我的紫色的最好看。。哈
    3 月 25 日
    DingNancy撰寫：
    我喜欢葡萄口味滴，亲，你买的啥牌子的水果糖啊
    3 月 25 日
    DingNancy撰寫：
    玻璃真漂亮
    3 月 25 日
    Tracy撰寫：
    看见扭扭熬夜，就知道又有好吃的出炉了
    3 月 25 日
    Eva撰寫：
    啦啦啦，第二张图里最左边那位现在就挂在我的案头哦，兴奋！
    3 月 25 日
    Fion撰寫：
    好可爱啊，怎么做得啊
    3 月 25 日
    VVIVIAN撰寫：
    抢个沙发，点心也能做的这么有创意，真是羡慕。照片也是超级棒
    3 月 25 日

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