终于买到了想要很久的火枪，周五收到货后就一直计划着用它来做点什么，首先想到的就是Crème brûlée和柠檬蛋白挞，那自然还是Crème brûlée容易得多，就它吧:)

方子用的爱和自由JJ的，很简单，味道却非常棒，稍作修改抄录如下。

蛋黄2个 细砂糖30g 淡奶油120g 牛奶50g 香草荚1/2根
表面焦糖：细砂糖约3小匙

1.蛋黄加砂糖用手动打蛋器混合均匀（不必打发）
2.牛奶和淡奶油一起倒入锅中，香草荚剖开取籽，再把荚也一起放进去，在锅中小火加热至边缘起泡，关火盖盖闷一小会儿以让香草充分发挥香味
3.将热牛奶和奶油的混合液过滤（去除香草荚），分次缓慢倒入蛋黄中并搅拌均匀
4.缓慢倒入小杯中，再将表面的气泡小心舀去
5.烤箱预热170度，烤盘中倒满开水，垫一块布，再将杯子放在布上
6.170度，20-25分钟至液体成型，取出放凉后放冰箱
7.吃之前取出，表面撒一层砂糖，用火枪烧成焦糖

这是刚烤好的

然后一会儿就变成了这个样子（黑的那个是第一个，没掌握要领，所以烧过头了）

烧的过程（看到有一道斜着的蓝色的火苗了吗？）

自由JJ表面用的是brown suger。我也查了《专业烘焙》，用红糖会较易上色，砂糖则颜色没那么深，但因为红糖里面含有水分，所以需要先以低温烘烤将水分去除后在用，我嫌麻烦于是还是用了砂糖，颜色还算满意了。

敲开表面硬脆的焦糖，里面是柔软嫩滑的炖蛋，超好吃

最后奉上空杯照～～要不是因为时间太晚了，我会一气把三个都吃掉的！