（又一个好友踏入30大关了……）
有做提拉米苏用剩的mascarpone，所以瞄上了Tony Wong的芒果冻芝士方子，又感觉不够，于是在上面加多了一层椰奶慕斯。这下，口感够丰富了。

组成：
底层：椰丝蛋白脆饼
下层：芒果马斯卡彭冻芝士
上层：椰奶慕斯
表面用鲜奶油和金桔装饰，边上也撒上椰丝

分量为6'一个

椰丝蛋白脆饼 
杏仁粉30g 椰丝28g 糖粉50g 蛋白75g（2个） 砂糖25g
杏仁粉加糖粉过筛后，拌入椰丝；蛋白加砂糖打发至干性发泡，分次拌入粉类
用挤花袋在烤盘上挤成圆盘状，170度20分钟

芒果马斯卡彭冻芝士
芒果蓉200g mascarpone160g 鲜奶油100g 鱼胶片1片（5g） 糖30g
芒果打成蓉，加一半糖，放小锅中加热至糖化；
鱼胶片冷水泡软，放芒果蓉搅拌溶化；
稍凉后与mascarpone芝士拌匀，再加入未打发的鲜奶油拌匀

椰奶慕斯
椰奶80ml 全蛋2个 砂糖40g 鱼胶片5g 鲜奶油90g
椰奶加1/3煮沸；
全蛋加剩下的糖打至发白，缓缓冲入椰奶，再一同倒入锅中以小火加热到85度
加入泡软的鱼胶片；
放凉后，加入打至6分发的鲜奶油。

烤好的椰丝蛋白饼放进模子，倒入第一层的芒果芝士放冰箱冷藏至凝固，取出后随意放些芒果粒，再倒入椰奶慕斯至满。如果需要，表面用芒果蓉画出图案。

芒果和椰奶是我心中最经典的搭配了（比抹茶红豆还经典），但这个蛋糕里面我最喜欢的部分却是作为饼底的椰丝蛋白脆饼，很香脆，椰子味非常浓郁，椰丝也很有嚼头（喧宾夺主了！）